问答题

【简答题】何谓蛋白质的变性作用？有哪些变性因素？

答案： 1.变性的定义：当蛋白质所处的条件发生改变，参与蛋白质分子空间结构形成的次级键遭到不同程度的破坏，蛋白质分子部各基团的相...

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【简答题】什么是蛋白质的等电点？等电点时蛋白质的那些物理特性降为最低？

答案：蛋白质是一个多价离子，调节蛋白质的PH值从小到大，蛋白质分子上的电荷便会产生一个由量到质的变化，在这个电荷随PH值变化而...