多项选择题

按照2015年发布《食品生产许可分类目录》，肉类制品主要包括（）。

A.加工熟肉制品
B.发酵肉制品
C.腌腊肉制品
D.预制调理肉制品

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多项选择题

肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）

A.肉质紧密、坚实
B.具有冻猪肉正常气味，无异味
C.外表及切面湿润，不粘手
D.脂肪呈白色或乳白色，无霉点
E.肌肉有光泽，红色或稍暗

冷冻猪肉色泽鲜艳，肉质柔软有弹性。

答案：错误