问答题

【简答题】硬麦的加工性质和营养品质的特点有哪些？

答案： ①胚乳较易从皮层上刮净，在其他条件相同的情况下，出粉率高；
②中间产品流动性好，筛理效率高；
③胚乳...

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【简答题】智信——石磨粉制粉工艺有什么特点？

答案：

①产品麦香味浓，食品具有独特的风味。
②低温制粉，可保留多种营养成分。
③基本达到了洁净生产。
④初步实现了工业化。

【简答题】智信——短粉路多分级的制粉工艺核心内容是什么？

答案：中小型面粉厂，由于磨口少，工艺不可能长，要想生产中高质量的等级粉，除强化清理外，应采用以下措施：
①基本按现代...