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单项选择题

下列关于蟹的上市季节性说法，正确的是（）

A.农历九月、十月为湖蟹膏黄肥美的季节
B.六、七月是膏蟹和肉蟹最肥美的季节
C.海蟹以二月至四月多产且质佳
D.重皮蟹于七月多产

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单项选择题

下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）

A.花肚色金黄，呈椭圆形的为好
B.花肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白
C.鳝肚色白而薄小的为好
D.鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好
单项选择题

关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）

A.选料以畜禽、海产、水产为主
B.重视火力，形成浓、香、脆、嫩、咸的风格
C.善烹海鲜，精于制汤和用汤
D.烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色
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