问答题

【简答题】简述肥肝鹅、鸭取肥肝

答案：将屠体放置在操作台上，胸腹部朝上，尾部对着操作者，右手持刀从龙骨末端处沿腹中线切开皮肤，直到泄殖腔前缘。随后在切口上端两...

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答案：由于肥肝很大，部分在腹腔，一般采用人工拔毛。拔毛时将浸烫过的鹅、鸭放在桌上，趁热先将胫、蹼和喙上的表皮捋去，然后依次拔翅...

【简答题】简述鹅、鸭填饲方法

答案：填饲方法可分为手工填饲和机械填饲两种。由于人工填饲劳动强度大，工效低，所以多为民间传统生产中使用，而商品化批量生产中一般...