判断题

金枪鱼又称青干，译音为吞拿鱼，是西餐中名贵的西餐烹饪原料。（）

答案：正确

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比目鱼肉质细嫩，色白，味美，全身仅有1根脊椎大刺，无小刺，只适用于煎的烹调方法。（）

答案：错误

由于鹅肝制成的菜肴口感肥润，通常会搭配一些酸甜味的原料或沙司。（）

答案：正确