面筋的制作方法是（）

单项选择题面筋的制作方法是（）

A.揉洗
B.加热
C.水煮
D.火烤

1.单项选择题下列不是碳水化合物的生理功能（）

A.提供能量
B.加强肠道的功能
C.构成修补人体组织
D.维持细胞的正常功能

2.单项选择题下列不是碳水化合物的来源（）

A.谷类
B.薯类
C.肉类
D.果蔬类

3.单项选择题糖类在谷类中占比例是（）

A.20%
B.40%
C.70%
D.60%

4.单项选择题糖类是谷类粮食的主要成分，平均的含量为（）左右

A.60%
B.80%
C.50%
D.70%

5.单项选择题碳水化合物主要来自谷类，水果蔬菜和（）食物

A.糖类
B.酒类
C.饮料
D.薯类

6.单项选择题碳水化合物的生理功能有供给能量，构成细胞和组织，维持脑细胞的正常功能，加强唱到功能和（）

A.节省脂肪
B.节省蛋白质
C.节省无机盐
D.节省糖类

7.单项选择题碳水化合物产热量一般占总热量的（）%

A.50—55
B.50—60
C.60—65
D.70—75

8.单项选择题下列不是判断面粉好坏方法（）

A.水分
B.温度
C.颜色
D.新鲜度

9.单项选择题面粉水分含水量应在（）之间

A.11—12%
B.12—13%
C.13—14%
D.14—15%

10.单项选择题（）不是鉴别面粉质量的依据

A.水分
B.面筋质
C.新鲜度
D.粗糙度