判断题

白酒生产中的原辅料配比应按生产工艺要求进行，实际操作应作书面记录。

答案：正确

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酿酒的发酵窖、池、缸、桶以及设备、工器具应根据特定工艺技术要求进行清理，去除不应有的残留物后，方可进行白酒发酵。

答案：正确

对于获得国家名酒称号的白酒产品，可以实行产品免检。

答案：错误