单项选择题

有经验的炉灶师傅看到配好的菜，就能确定采用何种（）方法加工。

A.烹调
B.技法
C.刀工
D.花刀

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单项选择题

“水晶”菜一般由（）为主要原料制成。

A.琼脂
B.胶冻
C.猪皮冻
D.茸胶

单项选择题

酸辣味型主要应用于（）菜品。

A.炒制
B.炸制
C.汤羹
D.熘制