单项选择题

滚刀块适合（）

A.圆柱形
B.菱形
C.方形
D.球形

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单项选择题

下列哪个不是刀工操作姿势（）

A.移动式
B.连续式
C.间歇式
D.交替式

单项选择题

十字花刀适用于（）

A.干烧鲳鱼
B.清蒸鲈鱼
C.红烧黄河鲤鱼
D.清蒸武昌鱼