单项选择题

（）是在普通菜肴的基础上，按照寓意情节添加一些较典型的造型，从而使菜肴的艺术形象更为完帮。

A.挡体造型
B.由若干个体形象组合而成的造型
C.以局部塑形雕刻与原料拼摆组合造
D.运用刀工技法造型

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单项选择题

琵琶虾仁、蝴蝶海参、兰花春笋采用的是（）热菜造型表现形式。

A.整体造型
B.由若干个体形象组合而成的造型
C.以局部塑形雕刻与原料拼摆组合造型
D.运用刀工技法造型

单项选择题

热菜整体造型，这类菜的（）形象是采用各种不同的精细原料，经过烹调后合理组成的。

A.工艺
B.艺术
C.手艺
D.技艺