判断题

羧甲基纤维素钠为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭，无味，有吸湿性，易分散在水中形成透明的胶体溶液，溶液的黏度随温度的升高而升高。

答案：错误

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明胶的凝固力较弱，浓度在5%以下不能形成凝胶，为了形成较结实的凝胶，浓度一般掌握在15%左右，温度20～25℃。

答案：正确

1.5%的琼脂溶胶在32～39℃之间可以形成坚实而有弹性的（），并在（）℃以下不融化为溶胶，可用以区别于其他海藻胶。

答案：凝胶；85