判断题

盐焗时，盐量要少，这样可使原料受热均匀，保证菜肴的风味。

答案：错误

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烤的烹调技法是指将腌渍或加工处理的原料放入微波炉中利用辐射热直接或间接将原料烤熟的一种方法。

答案：错误

油爆菜原料的刀工成型，应以大小相同，剞刀应深浅一致，刀距相等。

答案：正确