判断题

泡发名贵海味时要使用专用工具，以免造成原料变色，影响涨发质量。

答案：正确

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烤发是干货涨发的新方法，有涨发充分、质量好、口感好、省油、省时等特点。

答案：正确

火发一般是将干货外表放在火上燎烤至外皮呈焦黄色，再放在热水中浸泡。

答案：正确