判断题猪的后段分割的六个部分为:后退精肉、元宝肉、后腱肉、后腿骨、叉骨、小排。
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蛋壳具有固定形状,保护蛋白、蛋黄的作用,但质脆不耐压。
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在制作五香牛肉干时对原料肉没有过多要求,只要是牛肉就行。
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搅打蛋糕专用粉时不要过度,以免形成面筋。
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在制作烧鸡时,原料选择上应选用饲喂12个月以上,体重在1.2~1.8公斤左右。
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在制作猪肉松时,煮制时需把所有配料与肉一起放入锅中进行煮制。
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蛋的耐压度影响因素有蛋的新鲜度、蛋的形状、蛋壳的厚度、禽的种类等。
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赫章黑山羊在喀斯特溶岩山区天然灌木林放收,因其背毛全黑,肉质细嫩而坚实,胆固醇低,蛋白质含量高,具有独特的鲜味和香味,又是在无污染环境下生长,所以符合人们追求营养安全,绿色保健食品的要求。
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禽蛋壳存放的时间越长,蛋内水分蒸发越多,其比重越小。
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糟蛋制作装蛋时,先在坛底铺一层酒糟,将击破的蛋大头轻轻向上排放,蛋与蛋之间不能太紧,加入第二层糟,并撒上食盐,注意装好后,酒糟应离瓶口8~12cm,将坛口密封,再盖密封盖,入库存放。
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排卵时,漏斗部将卵巢包围起来接纳卵,在此与精子结合受精,卵在此处停留的时间为15分钟。
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