单项选择题

营养和气体是细菌生长的两个基本条件，（）不是细菌生长的基本条件。

A.温度
B.紫外线
C.酸碱度
D.渗透压

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单项选择题

微生物在食品腐败变质中起主要作用，引起食品腐败变质的微生物，以（）为主。

A.肠道致病菌
B.霉菌
C.非致病菌
D.酵母

单项选择题

食物在烹饪过程中大多需要加水加热，使糖、脂肪和蛋白质发生一系列的物理和化学变化其中，蛋白质加热变性凝固，可部分分解成（）。

A.脂肪酸
B.胨
C.肽
D.氨基酸