判断题

果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

答案：正确

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一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

答案：正确

我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。

答案：错误