单项选择题

畜肉类蓉胶的吸水率约为（）。

A.10-20%
B.60-80%
C.85-100%
D.120-150%

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多项选择题

撰写民族志时首先需要列出文化清单，文化清单的内容包括哪些？（）

A.文化领域
B.分析的类别
C.有关地点或活动的草图
D.文化要素

单项选择题

关于蓉胶制作，正确的说法是（）。

A.制作蓉胶的最佳温度是20℃
B.制作蓉胶时应先放盐后加水
C.蓉胶的pH 值小于6时弹性最强
D.制作蓉胶时应先加水后放盐