判断题

腌渍法提高食品贮存性,乃是利用其高渗透作用之原理。

答案: 正确
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判断题

食品之水活性高于0.85不易为细菌破坏。

答案: 错误
判断题

改变食品之物性亦为贮存食品之一种方法。

答案: 正确
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