判断题

蛋清浆稀稠度要根据原料、烹调方法、淀粉性能灵活掌握。

答案：正确

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冷水锅与沸水锅焯水的原料没有什么区别。

答案：错误

除了3月、5月、10月，其他时间不会发生细菌性食物中毒。

答案：错误