单项选择题

制作拔丝苹果，一般应将苹果切成( )块形为宜。

A.条形
B.片形
C.丁形
D.滚刀

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单项选择题

花色冷菜是将加工好的( )原料，按照一定的次序、层次和位置拼摆成一定形状，供食用和欣赏的一种成菜工艺。

A.荤菜
B.素菜
C.热菜
D.凉菜

单项选择题

盐焗菜具有( )、肉质鲜嫩、干香味厚、冷吃热吃均可的特点。

A.色泽金黄
B.皮脆骨酥
C.皮嫩骨酥
D.内咸外甜