冷溶剂指示剂滴定法测定酸价时到达滴定终点时指示剂颜色怎么变化？（）

大豆蛋白质的溶解度如何？

植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂，（）。

大豆中有哪些抗营养物质？

用滴定法测定油脂皂化值，所使用的滴定剂是（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，用酚酞为指示剂，终点颜色是（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，如果溶液颜色较深，终点观察不明显，可以改用（）为指示剂。

油脂透明度鉴定结果可表述为（）字样。

简述酸糖化机理。

在直接制皂法中，将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程，叫做（）。