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【简答题】面制食品加工中的主要原料为小麦粉,换成其他的谷物行不行?为什么?
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面制食品的制作主要是借助小麦面粉的面筋蛋白的特殊性质,如形成的面团具有良好的的黏弹性,延伸性和持气性等,其他谷物不具备这...
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答案:
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答案:
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