抽象式雕刻比较活泼，趣味性强，不拘一格，民族风情浓郁，是最常用的一种食品雕刻...

判断题抽象式雕刻比较活泼，趣味性强，不拘一格，民族风情浓郁，是最常用的一种食品雕刻形式。

1.判断题两种原色混合的色叫间色，又称第三次色。如红与黄混合成橙色（红+黄=橙）；黄与蓝混合成绿色（黄+蓝=绿）。

2.判断题盐发鱼皮时，取大量食盐加热至80℃时即可将鱼皮埋入并继续加热。

3.判断题海参、章鱼都是直接干制的生干品。

4.判断题原翅直接干制而成，同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。

5.判断题寿宴，可选配“寿桃包”、“寿桃酥”、“伊府寿面”及“松鹤延年”、“寿比南山”等大型图案或象形面点。这些面点的配制，烘托了筵席的气氛，使顾客倍感亲切。

6.判断题苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。

7.判断题“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。

8.判断题中国北方栽培的秋冬型萝卜适宜在0~5℃、相对湿度为85℃的条件下用沟窖埋藏法储存。

9.判断题按照食雕步骤，一般来说，先构思命题，再选料。选料即根据构思的形象，有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。

10.判断题红、黄、蓝是三原色，配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色，在寒暖关系上是调和的，在明度关系上又呈对比的。