单项选择题

控制面团温度的方法主要是通过（）来调节。

A.加水的量
B.加水的温度
C.加酵母的量
D.加面粉的量

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单项选择题

水分的挥发及重新分布会促使（）。

A.面包的变质
B.面包的硬化
C.面包的软化
D.面包的老化

单项选择题

面团调制的好与坏直接影响着产品的（）。

A.过程
B.成品
C.比例
D.质量