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单项选择题

下列关于鲑鱼肉质特点的阐述正确的是（）。

A.腹部深白
B.肉色呈红色或银白色
C.肉质细嫩疏松，富含脂肪
D.肉厚内脏少，无细骨丝

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单项选择题

以下对龙虾产地的描述，正确的是（）。

A.中国的龙虾主要产于南海
B.春秋季是中国的龙虾产销旺季
C.进口的龙虾主要有澳洲龙虾、美洲龙虾等品种
D.进口的龙虾主要有日本龙虾、美洲龙虾等品种
单项选择题

以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（）。

A.脆皮炸法的原料用卤水浸熟，上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸
B.脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料，生炸菜品以淮盐、喼汁为佐料
C.脆皮炸一般用直炸的方法炸制，生炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅
D.脆皮炸的原料不需要腌制，生炸的原料需要腌制
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