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多项选择题

小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但由于其结构的差异，在制麦工艺的额的控制方面应有不同，下列选项中属于小麦麦芽制作过程控制的为（）。

A.浸麦度稍高，发芽温度略高
B.浸麦度稍低，发芽温度宜低
C.翻麦次数宜少，发芽时间短1-2d
D.翻麦次数宜少，发芽时间长1-2d
E.翻麦次数宜多，发芽时间长1-2d

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多项选择题

浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上是不同的，下列选项中属于深色麦芽的控制的有（）。

A.凋萎过程风量较大，温度较低
B.凋萎过程风量较大，温度较高
C.凋萎过程风量较小，温度教高
D.焙焦温度一般控制在95℃~105℃
E.焙焦温度一般控制在80℃~85℃
多项选择题

大麦经浸渍后的含水率，称为漫麦度。下列选项中，不属于浅色麦芽浸麦度的是（）。

A.30-35%
B.35-40%
C.40-45%
D.45-50%
E.50-55%
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