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调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
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硬质面包具有质地较硬,经久耐嚼,越吃越香,纯香浓郁的特点。
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熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。
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