问答题

【简答题】简述葡萄酒下胶的注意事项。

答案：（1）应该选择低温高压的天气。
（2）必须结束酒精发酵，二氧化碳的释放影响下胶的效果。
（3）苹果酸乳酸...

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【简答题】简述葡萄酒酒石沉淀的特点及其检验方法。

答案：酒石沉淀特点：酒石酸氢钾，溶于热水，结晶具有酸味；中性酒石酸钙，不溶于热水，溶解在微酸性溶液的结晶，可于草酸反应生成白色...

【简答题】简述葡萄酒色素沉淀的特点及其检验方法。

答案：色素沉淀特点：在四十摄氏度溶解或是溶于酒精；在显微镜下呈有色的细粒、堆状、片状。
色素沉淀检验方法：在零摄氏度或...