判断题

对带汽的酒和贵重酒类应随用随来，减少浪费。

答案：正确

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西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。

答案：错误

海鲜菜肴应配以冰镇白葡萄酒。

答案：正确