判断题

西餐冷菜制作的一个基本要求是每一个环节都要求注意卫生,严防有害物质污染。

答案: 正确
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判断题

炒制菜肴的温度范围是170-190℃。

答案: 错误
判断题

炸制菜肴不宜使用燃点较低的黄油和橄榄油。

答案: 正确
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