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脂肪酸山梨坦是由山梨糖醇及其单酐和二酐与脂肪酸反应而成的酯类化合物的混合物,是常用的油包水型乳剂的乳化剂。( )
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表面活性剂之所以能降低液体表面张力,是由其结构中同时含有极性的亲水基团和非极性的亲油基团特征决定。( )
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