判断题

抑制微生物的生长繁殖可通过水分的控制、抑制剂的利用、氧的控制等来实现。（）

答案：正确

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答案：正确

将蔬菜制作成发酵蔬菜，是利用乳酸发酵所产生的乳酸抑制腐败菌的生长，是保藏原理的无菌原理。（）

答案：错误