问答题

【简答题】分子感官科学的核心是什么？

答案：是在分子水平上定性、定量和描述风味，精确构建食品的风味重组物。

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【简答题】分子感官科学的概念最早是由谁提出的？

答案：分子感官科学这一概念是德国慕尼黑理工大学的风味化学家Peter Schieberle教授于近年来提出的，并运用此概念成...

【简答题】分子感官科学的基础是什么？

答案：关键风味化合物准确的鉴定及其定量，如果不准的话很难得到与样品风味吻合度较高的重组物。