对食品生产加工企业中手的清洗消毒设施的监测就至少（）监测一次。

单项选择题对食品生产加工企业中手的清洗消毒设施的监测就至少（）监测一次。

A.每天
B.每周
C.每月
D.每年

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1.单项选择题对于防止发生交叉污染，下列说法错误的是（）。

A.不同清洁度要求的区域之间要隔离。
B.明确人流、物流、水流和气流的方向。
C.规范加工人员的卫生操作。
D.与工艺流程的布局无关。

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2.单项选择题对食品接触面的制作材料，下列说法错误的是（）。

A.接触面的材料要求是符合食品安全卫生要求的安全材料。
B.安全材料是指无毒、不吸水、不积水或干燥、抗腐蚀、不与清洁剂和消毒剂发生化学反应的材料。
C.推荐使用的材料是竹木制品。
D.通常应避免使用黄铜、渡锌金属等材料。

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3.单项选择题食品企业对加工用水余氯的监测频率是（）。

A.每天一次
B.每周一次
C.每月一次
D.每年一次

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4.单项选择题对于食品生产企业的食品召回管理，下列说法错误的是（）

A.应根据国家有关规定建立产品召回制度。
B.当发现生产的食品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
C.应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于产品追溯。
D.对被召回的食品，无论何种原因，均禁止重新销售。

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5.单项选择题除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放的物料是（）

A.原料
B.食品添加剂
C.清洁剂
D.包装材料

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6.单项选择题食品加工人员若工作中不慎受伤且皮肤损伤未愈合，可调整到下列（）的岗位工作。

A.清洁工器具
B.搬运原料
C.负责记录
D.质检员

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7.单项选择题食品生产企业的下列设备中属于监控设备的是（）。

A.温度计
B.打蛋机
C.操作台
D.焙烤箱

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8.单项选择题在食品生产企业中，水质必需符合GB 5749的规定的用水是（）。

A.锅炉用水
B.间接冷却水
C.加工用水
D.污水或废水