只有RCI指标在红色区域属于不合格。

判断题只有RCI指标在红色区域属于不合格。

参考答案：对

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1.判断题所有RCI/CI/SIC指标在绿色区域属于合格。

参考答案：对

2.判断题食品防护是指在食品供应中，防止任何生物、化学、物理或者放射性有害物质被故意投入食品生产环节中，主要是人为因素。

参考答案：对

3.判断题清洁计划包括CIP和COP，其中内务检查指数是用于验证各部门区域COP执行情况的一种检查反馈。

参考答案：对

4.判断题食品添加剂和加工助剂必须遵守的法律法规是食品添加剂使用卫生标准。

参考答案：对

5.判断题追溯性分为顺向法和逆向法两种，百威英博要求产品追溯性演练至少一年一次。

参考答案：对

6.判断题HACCP控制的危害种类分为生物性、化学性、物理性及致敏原因素。

参考答案：错

7.判断题酿造不合格处理程序：酿造涉及的发生RCI项目检测结果在红区域的不合格半成品必须马上用物理隔离的方式（隔离单，隔离带、锁具）对半成品所在罐体（如：发酵罐、处理罐、清酒罐）的下酒管道口进行隔离和上锁，避免产品流入到下一道工序，同时必须由酿造部人员和品管部实验室倒班长或其指定代理人员参与现场隔离，并在隔离单上签名确认。

参考答案：对

8.判断题质量部有一个数据系统，这个数据系统要求能自动生成红黄绿、自动生成生点图，其他部门员工也能很容易查看到检测结果，另外要求有权限设置，其他部门员工只能看到结果但不能更改。

参考答案：对

9.判断题CIP冲中性的方法和原理是酚酞滴定法，酚酞遇碱变红色。

参考答案：对

10.判断题PRP中文名称为工厂首备项目内部审计，简称前提方案；它的内容主要涉及4大方面：工厂基础建设、工厂卫生、5S管理、GMP（良好操作规范）。

参考答案：对