问答题

【简答题】简述食源性病毒的特点。

答案： ①只需较少的病毒即可引起感染；
②从病毒感染者的粪便中可排出大量病毒粒子；
③在食品和水中不繁殖，在贮藏...

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答案：食物过敏原是指引起部分人群过敏反应的蛋白质。人们大都经历过不良食物反应，但只有少数人产生过敏反应。
两者区别：例...

【简答题】简述食品中农药残留的来源，危害及控制措施。

答案：来源：①施用农药后直接污染食用作物；
②农药通过对水、土壤、和空气的污染而间接污染食品；
③通过食物链和...