单项选择题

拔丝香蕉成菜主要采用了（）

A.跟碟调味法
B.包裹调味法
C.粘撒调味法
D.浇汁调味法

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单项选择题

下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（）

A.樟茶鸭
B.酸白菜
C.爆炒腰花
D.菊花鱼

单项选择题

在烹调过程中，“炝锅”是为了（）

A.增加香味
B.消除异味
C.确定口味
D.增加色泽