填空题

油厂油料储藏的任务是重量不发生（），品质不发生（），为生产提供品质均匀和足够的油料，提高油脂生产的工艺效果以及产品的数量和质量。

答案：损耗；劣变

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对油料加工效果影响大的油籽中的酶类有（）等。

答案：脂肪酶、脂肪氧化酶、尿素酶、磷脂酶

单项选择题

泽尼斯碱炼脱酸法在碱炼体系中形成的是（）体系。

A.W/O
B.O/O
C.O/W