判断题

鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。（）

答案：正确

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甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟，去皮膜，开盖，去内脏黄油等。（）

答案：正确

刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（）

答案：正确