单项选择题

硝酸盐和亚硝酸盐属于常用的（）

A.漂白剂
B.着色剂
C.抗氧化剂
D.护色剂

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多项选择题

硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害主要是（）

A.此类物质是持久性有机污染物
B.使血红蛋白氧化成成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力
C.生成致癌物质N-亚硝基化合物
D.生成亚硝基肌红蛋白

多项选择题

番茄红素属于（）

A.漂白剂
B.着色剂
C.防腐剂
D.抗氧化剂