单项选择题

适当提高掐酒的度数是控制（）的措施之一。

A.乙酸乙酯
B.高级醇
C.乙醛
D.乳酸乙酯

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单项选择题

（）是三排净工艺中比较关键的环节，直接影响出酒率和酒的质量。

A.加曲
B.润料
C.做缸
D.卫生

单项选择题

高粱按标准要求粉碎后，出缸配醅前适量加浆润料，有利于（）茬子，加水量应以在规定蒸馏时间内能保证原料蒸透的最低量为宜，多了则不利于装甑蒸馏，润料要均匀一致。

A.糖化
B.液化
C.糊化
D.发酵