问答题

【简答题】熟肉制品车间常用的三种消毒方法是哪些？

答案：熟肉制品车间应做到经常消毒，尽量避免和减少对人及物的危害。消毒方法主要有三种：
（1）蒸汽消毒：对于容器、工具、...

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【简答题】简述熟肉制品的微生物检验。

答案：熟肉制品的微生物检验为必检项目，不能复验。有一项不合格者，视为不合格产品。微生物检验项目包括杂菌检验（肠类指标为1000...