单项选择题

厨房人数的配置还需考虑到的（）利用和完善程度。

A.人员管理
B.激励机制
C.厨房设备
D.营销策略

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单项选择题

餐厅的（）决定着厨房的生产量，决定着厨房人数。

A.营业额
B.餐位数
C.地理位置
D.环境

单项选择题

打荷的主要职能是在（）与炉灶之间起联络、纽带作用。

A.切配
B.采购
C.初加工
D.冷菜