填空题

盐析的实质是（），同时，无机盐也能减少蛋白质表面的（），从而降低了蛋白质溶液的（），使其沉淀析出。

答案：破坏水化膜；电荷；稳定性

你可能感兴趣的试题

蛋白质作为高分子溶液，其稳定因素有两个：（）和（）。

答案：带有电荷；水化膜

蛋白质分子中，除了主键（）键外，还有以下副键：（）、（）、疏水键、范德华引力和（）。

答案：肽；氢键；二硫键；盐键