填空题

水占啤酒（）%，糖化用水为（），过滤用水为（），洗糟用水为（）。

答案： 90；纯水；纯水；纯水

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啤酒酿造工艺流程分为：制麦、（）、（）、（）、包装五大工序。（按照生产流程顺序填写）

答案：糖化；发酵；过滤

糖化过程麦汁热负荷控制，要求工艺执行率（糖化实际总运行时间-工艺总运行时间）/工艺总运行时间比例小于（）%。

答案： 4