多项选择题

合理控制MLF苹果酸乳酸发酵的措施：（）

A.温度
B.pH
C.SO₂
D.氮源/酒脚

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种子的化学成分包括哪些？（）

A.单宁
B.脂类
C.葡萄籽油
D.含氮化合物

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降酸的方法包括：（）

A.生物降酸
B.化学降酸
C.物理降酸
D.农业降酸