判断题

常用包油的方法有单边包油法、双边包油法和四边包油法三种。

答案：正确

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起酥面包开酥前，油脂可整理成圆形，便于包油。

答案：错误

起酥面包面团应整理为薄厚均匀的正方形或长方形，便于下步操作。

答案：正确