A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、浓饮和清饮

正确答案：A

2、清饮红茶的品饮杯内釉以（）为最好。

A、白色

B、绿色

C、红色

D、透明

正确答案：A

3、泡茶三要素是（）、茶叶的用量、浸泡时间。

A、水温

B、壶温

C、水质

D、水量

正确答案：A

4、优质红茶冲泡后的汤色（）。

A、橙黄

B、橙红

C、红色

D、深色



5、红茶用茶盅分茶应该用（）手法。

A、一次分茶

B、多次分茶

C、巡廻分茶

D、巡廻点宾

正确答案：A

6、红茶的冲泡方法是（）。

A、浸润泡

B、温润泡

C、直接冲泡

D、晾水冲泡

正确答案：A

7、红茶一般用90摄氏度的水冲泡。

正确答案：√

8、茶则是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。

正确答案：X

9、红茶干茶的色泽乌黑油润。

正确答案：√

10、红茶清饮时最好搭配咸味茶食。

正确答案：X

12.4全套演示

1、为了使台式乌龙的香气更加浓烈,第一泡时要用（）来分茶。

A、茶盅

B、品茗杯

C、壶

D、闻香杯

正确答案：C

2、乌龙茶的产地有福建、广东、（）。

A、浙江

B、山东

C、台湾

D、江西

正确答案：C

3、（）具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

正确答案：A

4、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A、80度

B、85度

C、90度

D、95度

正确答案：D

5、在冲泡茶的基本程序中,温壶的目的是（）

A、清洗茶具

B、提高壶的温度

C、茶具得到再次清洗

D、表演需要



6、台式乌龙的茶叶一般是颗粒状。

正确答案：√

7、台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。

正确答案：X

8、公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。

正确答案：X

9、“韩信点兵”的冲泡方法实际上的作用是调节每杯茶的温度。

正确答案：X

10、用品茗杯饮茶时,三口为一品,一般是三口喝完一杯。

正确答案：√

11、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。

正确答案：√

13.3六大茶类叶茶丹青展示

1、水丹青又称为茶百戏,从（）开始就已经有了。

A、唐代

B、宋代

C、元代

D、明代