问答题

河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素，一般家庭的烹调加热可使河豚毒素_______失活。

答案： 5%左右===1%左右

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消费者如食入过量的有害糖苷类会产生食物中毒，如氰苷在体内会与生物大分子中______结合，产生有害性。

答案：铁

当人食用了金龟豆后，由于金龟豆中的今可豆氨酸与_______结构相似，干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。

答案：胱氨酸