问答题

1.蛋黄酱是一种天然的完全乳状液，蛋黄或全蛋就是一种天然乳化剂，在蛋黄酱中起乳化作用。

答案：正确。蛋黄酱（Mayonnaise）是一种常见的乳状液，主要由油、醋（或柠檬汁）、蛋黄（或全蛋）以及一些调味料（如盐、糖...

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宋朝各路主管民政的职官是()

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